Temps de preparació : 2 hores aprox.
48 cuixes i sobrecuixes de pollastre.
120 gambes
10 cebes, tallada molt petita o picada
800 gr de tomata triturada
2 cabeces d’alls, tallats molt petits i trinxats
10 fulles de llorer
200 gr d’avellanes picades
200 gr d’ametlles picades
2 gots de conyac
4 litres de caldo de verdura
Oli, sal i pebre
Possar un raig d’oli a la cassola, i passar les gambes, 1 minut per cada costat i retirar-les. Salar les gambes a mesura que les posem a la cassola.
Salpebrar el pollastre.
A la mateixa cassola, afegir un bon raig d’oli, dorar molt el pollastre, i retirar-lo.
Reduir la ceba a foc lent amb la cassola tapada. Passats uns minuts, afegir la tomata, l’all picat, les ametlles i les avellanes. Remenar bé, i esperar uns 5 minuts.
Tot seguit, afegir el caldo de verdura i quan comenci l’ebullició, afegir el pollastre a la cassola.
Deixar-ho uns 40 minuts (fins que el pollastre estigui ben cuit), i afegir-hi les gambes.
Després de 5 minuts, apagar el foc i tapar.
Salpebrar el pollastre.
A la mateixa cassola, afegir un bon raig d’oli, dorar molt el pollastre, i retirar-lo.
Reduir la ceba a foc lent amb la cassola tapada. Passats uns minuts, afegir la tomata, l’all picat, les ametlles i les avellanes. Remenar bé, i esperar uns 5 minuts.
Tot seguit, afegir el caldo de verdura i quan comenci l’ebullició, afegir el pollastre a la cassola.
Deixar-ho uns 40 minuts (fins que el pollastre estigui ben cuit), i afegir-hi les gambes.
Després de 5 minuts, apagar el foc i tapar.
