Fideuá o Fideuada

Receta para dos personas
- 0,5 l. de caldo de pescado
- 10 o 12 gambas peladas
- 2 ajos
- 250 gr. de fideos finos (del nº 2)
- aceite

Primero hay calentar un poco de aceite para sofreir las gambas, hasta que tengan un poquito de color. Entonces se retiran las gambas de la sartén. Después hay que pelar y trocear o trinchar los ajos (tambien hay quien lo hace con el ajo laminado) para sofreirlos y que el aceite coja el gustito a ajo. Añadir los fideos a la paella para dorarlos al gusto.

Con el caldo bien caliente, añadirlo a la sartén con los fideos. Dejar hervir a fuego lento hasta que el caldo sea absorvido y el fideo quede "al dente". Si es necesario, se puede añadir un poco más de caldo.

Retirar del fuego y añadir las gambas encima.

Si se quiere, para que el fideo quede un poco más seco y se pongan de punta, se puede poner unos minutos al horno, antes de servir.

Consideraciones:

- Muy importante acompañar con allioli. Aunque se puede comer sin él.

- Añadir otros pescados y moluscos con las gambas (mejillones, berberechos, ...)

- Se puede usar caldo de pescado en brick. Aunque, por supuesto, no queda tan bueno como el hecho en casa, pero simplifica el proceso y reduce el tiempo de preparación.

Siento no poder acompañar la receta con una foto.

Escalibada

- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- Sal, ajo, pimienta negra y aceite

Lavar, secar y untar con aceite el pimiento y la berenjena.

Para hacer una escalibada auténtica, deberiamos hacerlo en un fuego de brasa o en un fogón de gas, pero como hoy en dia, cada vez hay menos fogones de gas en las cocinas, hay que buscar otra manera de hacerlo. Yo, tal y como habia leído y me habian aconsejado, la hacia en el horno. Pero hace poco he descubierto que me queda mejor haciendola en el grill del horno eléctrico. Así que cada cuál elija su método favorito, pero os recomiendo probar lo del grill.

Ponerlo en una bandeja para el horno y meterlo en el horno precalentado, lo más cerca de la resisténcia posible. Dejarlo 10 minutos y darles la vuelta al pimiento y la berenjena. Dejarlo 5 minutos más.

Sacar del horno, y dejar enfriar. Cuándo ya este frío pelar con las manos, no hace falta cuchillo, la berenjena y el pimiento.

Cortar en tiras y poner en una bandeja. Trocear muy fino un ajo pequeño y esparcirlo por encima. Aliñar con aceite abundante y enfriar en la nevera.

Pollo con espárragos trigueros

- 2 patas de pollo
- 10/12 espárragos trigueros
- 1 Pimiento verde pequeño
- Ajos
- Caldo de verdura
- Pimienta de cayena
- Sal, aceite, laurel y pimienta

Trocear la pimenta de cayena y el ajo, en trocitos muy pequeños, y salteralo a fuego lento en una sarten con un poco de aceite. Mientrastanto, trocear los espárragos y el pimiento verde, y añadirlo a la sartén. Cuándo este todo dorado, sacarlo de la sartén y poner el pollo para dorarlo. Salpimentar el pollo y cuando ya tenga un poquito de color, añadir el caldo de verdura hasta cubrir por la mitad el pollo.

Dejar cociendo con una tapadera durante 45 minutos. Después, destapar y dejar que se reduzca el caldo, para que quede más espeso.

Emplatar añadiendo los espárragos y el pimiento.
Recomiendo tener un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Variante: Si no os gusta la comida picante podeis suprimir la pimienta de cayena, o ponerle la mitad.

Vídeo Receta - Arroz a la cubana

Aquí teneis una receta de arroz a la cubana, presentada por Anabel.
Una manera diferente y divertida de presentar las recetas.

Pizza Xaviola

• 1 masa de pizza
• tomate frito
• bacon
• longaniza catalana
  
• champiñones
• huevo
• queso mozzarela
• orégano
  

Freir el tomate, despues la longaniza y los champiñones.

Extender la masa, cubrirla con una capa fina de tomate, añadir una capa de queso, los champiñones, la longaniza y el bacon, y espolvorear queso mozzarela rallado por encima. Abrir el huevo y añadirlo con cuidado en el centro de la pizza. Espolvorear orégano al gusto y hornear.

Solomillo de cerdo con picada

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 trozo de bacon
• 2 ajos
• 1 tomate
• 1 puerro
• 8 almendras
• Sal, pimienta y aceite

Dorar el solimillo en la sartén con un poco de aceite.

Trocear el bacon, el puerro, el tomate, los ajos y las almendras. Aliñarlo con la sal, la pimienta y el aceite, y meterlo todo en la picadora. Picarlo todo durante unos segundos, hasta que quede todo diminuto. Añadir la mezcla en la sartén con el aceite caliente junto con el solomillo, procurando cubrir el solomillo con la picada.
Taparlo y cocerlo a fuego lento durante 30 min.

Jamón gratinado sobre una cama de patata

• 2 patatas grandes
• 4 lonchas de jamón
• Queso rallado o en polvo
  
• 50 g. de bacon
• Pan rallado
  
• 1 huevo duro
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Aceite, laurel, sal, pimienta de cayena y pimienta negra
  

Hervir bien las patatas sin pelar, con la cebolla, el laurel, un poco de aceite y una pizca de sal.

Sofreir un poquito los ajos troceados con la pimienta de cayena, tambien troceada. Después, hacer a pedazitos 2 lonchas de jamón, el bacon y el huevo, y freirlo con el aceite.
Triturar las patatas peladas, la mitad de la cebolla que hemos usado al hervir, la mezcla del jamón, bacon, ... y el aceite, hasta que quede una papilla.
Untar el fondo de una bandeja de horno con aceite y esparcir la papilla de patata encima. Añadir el pan rallado por encima, con un poco de queso rallado. Hacer tiras con las lonchas de jamón sobrantes y ponerlas encima de la mezcla de la bandeja. Finalmente añadir un poco más de queso rallado por encima y gratinarlo.

Garbanzos con verde

• 100 gr. de garbanzos
• 100 gr. de judías verdes
• 1 puerro
• 2 ajos
  
• 2 huevos
• Trozo pequeño panceta
• Trozo pequeño chorizo
  
• Sal, pimienta, aceite.

El dia antes, poner los garbanzos en remojo y dejarlos toda la noche hasta el momento de la cocción.

Trozear muy fino el puerro y los ajos, y sofreirlos un poquito. Después añadir las judías verdes troceadas, la panceta y el chorizo. Cuando este todo doradito, añadir los garbanzos y cubrirlos con abundante agua. Añadir un poquito de sal y pimienta.
Poner a hervir los huevos durante diez minutos hasta que esten duros.
Mantener hirviendo los garbanzos a fuego lento con la olla destapada hasta que los garbanzos se pongan tiernos. Si los garbanzos siguen duros y se queda sin agua, añadirle un poquito más de agua para que pueda seguir hirviendo.
Cuando los garbanzos esten al punto, y se haya reducido el agua, añadir los huevos duros troceados.